En la actualidad, los métodos analíticos de la fructosa incluyen principalmente la enzimología, la química y la cromatografía.El método enzimático tiene alta sensibilidad y especificidad, pero es fácil ser interferido por contaminantes en la muestra.Al mismo tiempo, es difícil aislar y purificar enzimas.Los métodos químicos solo pueden determinar los contenidos de azúcar total y azúcar reductor en el análisis de carbohidratos.La cromatografía puede separar los oligosacáridos entre sí y calcularlos cuantitativamente.Por lo general, los métodos cromatográficos utilizados para el análisis de azúcar incluyen la cromatografía de gases, la cromatografía líquida de alta resolución, la cromatografía líquida-espectrometría de masas, la electroforesis capilar, la cromatografía iónica, etc.
La separación por cromatografía iónica combinada con detección amperométrica pulsada es un método ideal para el análisis de azúcar.Este método se basa en la separación del azúcar en una columna de intercambio de aniones después de la ionización en un eluyente alcalino.El método tiene una fuerte antiinterferencia y alta sensibilidad.
El cromatograma es el siguiente:
Fig. 1 Cromatograma iónico de solución estándar de fructanos
Fig. 2 Cromatografía iónica de una muestra de leche en polvo
Hora de publicación: 18-abr-2023